Oneglia e Porto Maurizio, una volta cittadine indipendenti, ora fanno parte di Imperia. Hanno anche due diversi entroterra con una costante comune: le foreste d’oliveti che ogni anno producono la cultivar taggiasca. Un’oliva che fornisce l’olio genuino, dolce e leggero (massimo di acidità uno per cento) del ponente ligure, che serve per condire piatti dal sapore delicato. Oggi ci inoltriamo nella valle del Maro.